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Ingredientes
Para o frango:
- 1 frango de 1,5 kg a 2,0 kg, cortado nas juntas
- Água fervente para escaldar o frango
- Água fria com suco de 1 limão para colocar os pedaços do
frango
Para o tempero:
- 2 colheres (sopa) de alho amassado
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
Para fritar:
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de açúcar para dourar
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
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Modo de preparo
Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo.
Escorra e coloque na água com o suco de limão.
Deixe por 20 min.
Escorra bem a água.
Tempere com o alho, o vinagre, a pimenta e o sal.
Deixe de um dia para o outro no tempero, guardado na geladeira.
Aqueça uma panela de ferro ao fogo.
Doure o frango (colocando um pedaço de cada vez), mexendo sempre
que necessário.
Adicione a pitada de açúcar.
Conforme for secando, vá pingando água.
Para o frango dourar leva cerca de 30 min.
Acerte o sal.
Quando estiver cozido, coloque um pouco mais de água para fazer o
molho.
Para finalizar, junte a cebola, a salsinha e a cebolinha.
Tampe a panela para murchar as cebolas.
Depois, desligue o fogo.
Preço do kg do frango inteiro: entre R$ 2,40 e R$ 3,00
Fonte: Ana Maria Braga
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