Ingredientes

- 2 galetos desossados
- Sal a gosto
- Pimenta do reino fresca moída na hora, a gosto
- 2 ramos de sálvia fresca
- 2 ramos de alecrim
- 2 lingüiças toscanas frescas inteiras
- 6 fatias grossas de limão siciliano
- 1 1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- Palmito de madeira ou barbante para fechar

Modo de preparo

Tempere os galetos com sal e pimenta do reino. Recheie com

sálvia, alecrim, 1 lingüiça e 3 fatias de limão em cada galeto.

Numa frigideira, derreta a manteiga e o azeite.

Doure os galetos de todos os lados. Retire o produto do

recipiente, escorra bem e coloque numa assadeira.

Coloque um pouco de manteiga sobre cada um e leve ao forno

pré-aquecido a 220ºC por 15 minutos. Retire, regue com o caldo

que estiver na assadeira e deixe por mais 25 minutos.

Quando estiverem dourados, retire do forno e reserve. Leve a

assadeira com o caldo ao fogo para deglassar. Acrescente o vinho

e o caldo de carne.
Deixe reduzir, coe na peneira e, só então, junto o tomilho.

Acerte o sal e a pimenta do reino, se necessário. Leve ao forno

novamente por alguns minutos até ferver o caldo. Sirva com molho

sobre os galetos.

Fonte: Ana Maria Braga