Ingredientes

-1 frango inteiro (aproximadamente 2 kg)
-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-100 gramas de bacon (picado em pedaços)
-1 cebola grande (cortada em rodelas)
-12 dentes de alhos (roxo/miúdo) (amassados)
-1 colher de chá de gengibre fresco (picado)
-1 colher de sopa de coentro moído
-1 colher de chá de açafrão moído
-1 colher de chá de orégano (desidratado)
-1 colher de chá pimenta calabresa (desidratada)
-1 colher de café de manjericão (desidratado)
-4 folhas de louro (desidratado) (amassadas)
-1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
-1 xícara de chá de cheiro verde (picado)
-1 xícara de chá de cebolinha de folha (picada)

Modo de preparo

Corte o frango pelas juntas, retire a pele, limpe bem e deixe

submerso em uma vasilha com água e vinagre (meio copo) por

aproximadamente 5 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela,

coloque o azeite e frite o bacon, doure a cebola, o alho e

acrescente o gengibre. Refogue o frango e acrescente os demais

temperos, com exceção ao cheiro verde e a cebolinha em folhas.

Deixe cozer por aproximadamente 40 minutos, apenas com a água que

desprender do frango, mexendo de vez em quando e observando a

água para não faltar. Quando estiver quase cozido, acrescente um

pouco de água, se necessário, o cheiro verde com a cebolinha em

folha. Deixe por mais uns 5 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga