Ingredientes

Temperar:

- 6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente
- alho/sal e pimenta vermelha - amassados juntos (faça uma
pasta)
o frango não deve estar gelado para não estourar quando
fritar

Empanar:

Trê

s travessas com:

A)1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta
calabresa seca a gosto
B)500 g de farinha de milho amarela triturada
grosseiramente
C) 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)
- 4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar:

- óleo para fritura
- água

Modo de preparo

Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e

pimenta. Deixe por 30 minutos.

1) Passe na farinha de trigo temperada

2)

Retire o excesso de farinha de trigo e passe:

pelos ovos batidos
pela farinha de milho (apertando com as mãos)
Deixe descansar por 10 minutos.

3)

Retire o excesso de farinha de milho e passe:

pelos ovos batidos novamente
pelo cereal de milho (apertando com as mãos)
Deixe descansar mais 10 minutos

Fritar:

Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a

140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os

até dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma

frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche. Cuidado com

a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.

Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até

cozinhar o frango(uns 30 minutos).

Fonte: Ana Maria Braga