Ingredientes

1 kg de sobrecoxas de frango
1 fatia média de abóbora
2 batatas inglesas médias
1 batata doce pequena
1 banana da terra
2 tomates maduros durinhos
1 chuchu pequeno
1 cenoura média
8 azeitonas pretas
2 dentes dealho
1 cebola grande
4 colheres de azeite
1 coher de sobremesa de alecrim seco
1 colher de majericão fresco ou seco
1 colher de sopa de orégano
pimeneta do reino a gosto
1 cálice de vinho branco
2 colheres de mostarda
2 colheres de sobremesa de sal grosso temperado para
churrasco

Modo de preparo

Coloque o frango para marinar por 4 horas no mínimo, com meia

cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de mostarda,

2 colheres de azeite, 1 calice de vinho branco, 1 colher de

sobremesa de sal grosso temperado e pimenta do reino a gosto.

Unte um refratário grande com azeite, coloque os pedaços de

frango afastados uns dos outros, cubra com papel alumínio e leve

ao forno quente por 40 minutos. Enquanto isso descasque todos os

legumes menos os tomates que devem ser cortados ao meio e

retiradas as sementes, corte em pedaços grandes e numa vasilha

tempere-os ainda crus com meia cebola ralada, 1 colher de

mostarda, alecrim, orégano, manjericão, duas de azeite e uma

colher de sal grosso.
Após os 40 minutos, retire o refratário do forno e nos espaços

entre os pedaços de frango coloque os legumes, os tomates de boca

para cima e espalhe as azeitonas no caldo criado pelo cozimento.

Recoloque o papel alumínio por mais ou menos 25 minutos,

retirando-o depois somente até dourar o frango e os legumes.

Fonte: Ana Maria Braga