Modo de preparo
Cozinhe a galinha, reserve o caldo, desfie em pedaços grandes e
leve novamente ao fogo, em uma panela, com três cabeças de cebola
picadas até dourar. Acrescente o alho, uma colher de sal,
cenoura, pimentão e tomates.
Doure o açafrão em óleo, coloque o arroz lavado e escorrido e
misture bem. Coloque o caldo reservado e complete com água até
cobrir os ingredientes. Deixe ferver até secar primeira água e
vá, aos poucos, acrescentando água e o caldo de galinha para
reforçar o tempero de sal.
Deixe cozinhar até obter um cozimento uniforme e antes de secar
totalmente. Coloque sobre o arroz rodelas de cebola, salsa,
cheiro verde, pimenta-do-reino e dedo-de-moça. Abafe e deixe
soltar os sabores. Quando seco e cozido o arroz, salpique queijo
ralado e sirva.
Fonte: Ana Maria Braga
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