Ingredientes

-4kg de coxa e sobre-coxa
-1kg e meio de arroz
-1 repolho médio
-1kg e meio de tomate maduro
-1 vidro pequeno de azeitona verde sem caroço
-1 vidro pequeno de azeitona preta sem caroço
-1 prato de salsinha e cebolinha bem picada
-2 latas de milho verde
-1 pimentão verde
-1 pimentão vermelho
Temperos: sal, orégano, pimenta do reino, pimenta de moço
batida (a gosto)

Modo de preparo

Pique o repolho bem fininho, o tomate, os pimentões e a azeitona

e reserve.
Coloque em uma panela o frango, metade de cada pimentão e metade

do tomate. Tempere, dê uma fritada e coloque água até cobrir o

frango. Deixe cozinhar.

Em outra panela, coloque o repolho, o retante dos pimentões e do

tomate, tempere e refogue. Depois de cozido o frango, escorra e

coe a água em outro recepiente e reserve. Desfie o franfo, mas

sem a pele (somente a carne). Na panela do repolho, junte o

frango desfiado, o milho e o arroz, mexa bem e adicione a água do

frango que está reservada.

A água deve ficar um dedo acima de tudo. Caso a água do frango

não seja o suficiente, pode adicionar mais. Quando a água estiver

borbulhando, faltando pouco para secar, junte as azeitonas, a

salsinha e a cebolinha, dê uma mexida, desligue o fogo e tampe a

panela.

Fonte: Ana Maria Braga