Ingredientes

-1kg de moelas frescas de frango
-350g de fígados do mesmo
-2 Cervejas brancas (0,33 cl)
-2 Tomates maduros tamanho médio
-15/20 Vagens de picante seco (vulgo, gindungo)
-1 Cebola média
-3 Folhas de louro
-2 Colheres de sopa de azeite
-1/2 colher de café de açúcar
-Sal

Modo de preparo

Corte a cebola em rodelas finas. Triture os tomates até ficarem

líquidos e junte-lhe o açúcar e mexa um pouco. Desfaça (com os

dedos) as vagens do picante.

Num recipiente de barro (c/tampa) coloque o azeite, as cervejas e

a cebola. Em lume forte espere até levantar fervura. Logo após,

junte o tomate líquido, as folhas de louro, o picante e o sal.

Espere até levantar de novo a fervura.
Coloque as moelas e espere de novo que levante fervura.

A partir daqui, cubra o recipiente e reduza o fogo ao mínimo e

deixe cozinhar durante 60 minutos. Após este período, rectifique

os temperos e coloque os fígados. Espere até levantar fervura,

volte a tapar e aguarde 30 minutos.
Retire todos (ou quase) os fígados e com um garfo desfaça os

mesmos até ficarem moídos, recoloque-os no recipiente, mexa um

pouco, tape e aguarde mais 15 minutos. Sirva à mesa no mesmo

recipiente.

Acompanhe (a seu gosto) com batata cozida, puré, ou batata

frita.
Para uma boa degustação, recomenda-se cerveja bem fria, ou, vinho

branco seco.
Bom apetite.

Fonte: Ana Maria Braga