Ingredientes

1 galinha cross grande 3 kg +ou-,
10 pães dormidos cortados em rodelas 1,5cm.
6 dentes de alho amassados,
1 colher (chá) de pimenta do reino,
1 colher (chá) de pimenta calabresa,
1/2 xícara (chá) de vinagre,
2 limões,
2 cebolas grandes picadas,
2 tomates médios,
1 pimentão médio,
2 tabletes de caldo de galinha,
1/2 copo de extrato de tomate,
1 colher (chá) de amido de milho,
sangue da própria galinhadiluido em 2 colheres(sopa) de
vinagre ,
sal, manjerona e cheiro verde a gosto.

Modo de preparo

Se preferir retire a pele da galinha e descarte, lave-a com os

dois limões, retire a banha e reserve. corte em pedaços e tempere

com o alho, pimentas, sal e vinagre.
Em uma panela de pressão grande coloque a banha retirada da

galinha para derreter, adicione as cebolas picadas e deixe dourar

acrescente os pedaços de galinha, refogue até pegar cor, retire o

excesso de gordura.
no liquidificador coloque os tomates, o pimentão, os tabletes de

galinha diluidos em um copo de agua morna e o extrato de tomate.

bata e adicine a galinha com 2 litros de água. cozinhe por30 min.

abra a panela acerte o sal e cozinhe até ficar macia. apague o

fogo acrescente o cheiro verde, e a manjerona, mexa e retire a

galinha da panela. no molho que ficou acrescente o sangue da

galinha com o amido de milho mexa até ferver, cozinhe em fogo

baixo por 5 min. . Apague o fogo.
Em um refratário disponha uma camada de pão e cubra com o molho,

mais uma camada e cubra com o molho e assim sucessivamente.

Sirva quente, com arroz branco e (salada verde opcional)

Fonte: Ana Maria Braga