Ingredientes

2 coxas de frango
½ colher (sopa) de bacon picado
2 folhas de acelga
2 ovos de codorna
100 ml de suco de laranja
1 fio de azeite
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de mel
2 pinhões cozidos
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho
Sal a gosto
Pimentadoreino a gosto
50 ml de vinho branco seco
100 g de canjiquinha précozida
500 ml de água
1 fatia de manga para decorar

Modo de preparo

Tempere as coxas de frango com sal e pimentadoreino e grelhe em um fio de azeite até dourar.

À parte, fatie os pinhões cozidos e, em fogo baixo, junte vinho branco, shoyu e mel. Após reduzir, acrescente suco de laranja.

Coloque a canjiquinha précozida em fogo baixo junto com o bacon picado, cebola branca picada e alho.Mexa até agregar os sabores.

Ferva 500 ml de água e coloque as folhas de acelga para murchar (por cerca de 10 seg). Retire-as ainda tenras e reserve.

Frite 2 ovos de codorna em azeite.

Abra as folhas de acelga, coloque a canjiquinha temperada no centro e feche a folhas como uma trouxinha. Corte a trouxinha ao meio e, em cada parte, coloque 1 ovo de codorna frito.

Para decorar: Faça cortes na fatia de manga para dar a impressão de leque.

Confira a receita do chef francês Alain Uzan.

Fonte: Ana Maria Braga