Ingredientes

½ cebola roxa
Fio de azeite
Folhas de manjericão
Sal a gosto
Pimentadoreino a gosto
100 g de canjica précozida
100 ml de suco de laranja
Raspas de gengibre
50 g de espinafre
50 ml de vinho tinto
2 sobrecoxas de frango
50 g panceta
Fatias de caqui para decorar
Fio de aceto balsâmico
1 colher (sopa) de manteiga
Batata doce

Modo de preparo

Tempere as sobrecoxas de frango com sal e pimentadoreino.Reserve.

Refogue no azeite cebola roxa picada, manjericão picado, tempere com sal e pimentadoreino a gosto. Acrescente a canjica précozida e deixe apurar os sabores (por cerca de 5 min).

Abra as sobrecoxas e coloque a canjica no centro.Enrole, fazendo um rolinho. Prenda o rolinho com uma fatia de panceta, cruzando as pontas na parte de baixo de cada sobrecoxa. Grelhe numa frigideira com azeite e vá virando até que a panceta e a sobrecoxa estejam douradas.

Bata no liquidificador o suco de laranja com as folhas de espinafre e, em fogo baixo, junte o gengibre ralado e vinho tinto. Deixe reduzir.

Em fogo baixo, coloque manteiga e fatias de caqui para amolecer.

Sirva as sobrecoxas com o molho de espinafre e decore com o caqui na manteiga fatiado.

Confira a receita do chef Carlão Messias.

Fonte: Ana Maria Braga