Ingredientes

2 galetos desossados
Sal a gosto
Pimenta do reino fresca moída na hora, a gosto
2 ramos de sálvia fresca
2 ramos de alecrim
2 lingüiças toscanas frescas inteiras
6 fatias grossas de limão siciliano
1 ½ copo (tipo americano) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de tomilho fresco
Palmito de madeira ou barbante para fechar

Modo de preparo

Tempere os galetos com sal e pimenta do reino.

Recheie com sálvia, alecrim, 1 lingüiça e 3 fatias de limão em cada galeto.

Numa frigideira, derreta a manteiga e o azeite.

Doure os galetos de todos os lados.

Retire o produto do recipiente, escorra bem e coloque numa assadeira.

Coloque um pouco de manteiga sobre cada um e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 15 minutos.

Retire, regue com o caldo que estiver na assadeira e deixe por mais 25 minutos.

Quando estiverem dourados, retire do forno e reserve.

Leve a assadeira com o caldo ao fogo para deglassar.

Acrescente o vinho e o caldo de carne.

Deixe reduzir, coe na peneira e, só então, junto o tomilho.

Acerte o sal e a pimenta do reino, se necessário.

Leve ao forno novamente por alguns minutos até ferver o caldo.

Sirva com molho sobre os galetos.

Rendimento: 2 pessoas

Preço do galeto: R$ 2,50 cada galeto

Acompanhamento:

panqueca de mandioquinha com abobrinha.

Fonte: Ana Maria Braga