Ingredientes

1º Passo: temperar
12 asas de frango (1,1 kg)
Sal temperado a gosto
Suco de 1 limão
3 dentes de alho amassado
Pimenta vermelha picada a gosto
1 colher (café, rasa) de cada um dos temperos: cominho, canela e cravo moído (misturados)
2º Passo: cozinhar
4 colheres (sopa) de azeite
12 asas de frango temperadas
Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ litro de água quente
3º Passo: empanar
2 copinhos de iogurte natural temperados com sal e pimenta calabresa
300 g de farinha de trigo para empanar as asinhas misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal temperado a gosto
Pimentadoreino a gosto
12 asas de frango cozidas e com as pontas cortadas

Para fritar:

Óleo suficiente para fritar

Para o molho que acompanha asas de frango:

1 copo de iogurte
1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado
2 colheres (chá) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cheiroverde picado(cebolinha e salsinha)
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (caférasa) de pimenta vermelha bem picada
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Modo de preparo

1º Passo: temperar

Tempere as asas de frango com sal, suco de limão, dentes de alho amassados, pimenta vermelha e temperos.

2º Passo: cozinhar

Aqueça o azeite e refogue as asinhas de frango já temperadas. Junte o bouquet garni e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ litro de água. Cozinhe em fogo baixo por 50 min, mas sem desprender a carne do osso. Escorra e deixe esfriar.

3º Passo: empanar

Tempere o iogurte com sal e pimenta calabresa. Passe as asinhas cozidas pelo iogurte. Retire o excesso, empane na farinha de trigo misturada com o queijo parmesão.

Para fritar:

Aqueça o óleo e frite as asinhas empanadas até dourarem dos dois lados. Coloque sobre papeltoalha.

Para o molho que acompanha asas de frango:

Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com o garfo.

Preço do kg asa de frango: entre R$ 3,50 e R$ 4,00

Confira agora a finalização do prato.

Não é para babar, hein?

Fonte: Ana Maria Braga