Modo de preparo
Corte os filés em tiras largas e tempere-os com sal,
pimenta-do-reino, cebola bem picada e alho amassado. Reserve.
Retire a pele e a semente dos tomates e corte-os em cubos.
Reserve. Pique bem o coentro e reserve.
Numa panela média e de fundo largo, despeje um fio de óleo e
acresecente o frango reservado com os devidos temperos. Quando o
frango estiver dourado, acrescente os tomates, o molho de tomate
e a água. Deixe cozinhar até que o frango fique macio e o tomate
praticamente desmanche. Acrescente o coentro. Diminua o fogo,
junte o leite de coco e, aos poucos, o amido de milho, mexendo
sempre até engrossar. Sirva com arroz branco e aipim frito (em
palito).
Fonte: Ana Maria Braga
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