Modo de preparo
Lave as coxas de frango com suco de limão. Em uma panela coloque a água, o sal, o orégano e o caldo de galinha. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Em seguida, besunte as coxas com maionese e passe pela mistura para empanar.
Acomode em um refratário untado com parte da margarina. O restante, utilize para passar nas coxas.
Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. Decore com creme de mandioquinha e rúcula.
Para empanar:
Em um recipiente, coloque a farinha de milho, a aveia, o quijo ralado, a salsa e a cebolinha. Misture.
Creme de Mandioquinha:
Em uma panela coloque o leite, a mandioquinha cozida e espremida, a manteiga e o sal (opcional).
Cozinhe até obter um creme. Desligue e junte o creme de leite.
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Fonte: Palmirinha Onofre
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