Ingredientes

- 1 galinha em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 fatia de toucinho defumado ou bacon
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 maço de cheiro verde
- Folhas de hortelã e coentro a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Fatias de pão
- 4 gemas
- Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Prepare um refogado com manteiga, toucinho ou bacon e o colorau.

Acrescente os pedaços de galinha, cobrindo com água suficiente

para cozinhar durante 30 minutos.

Quando a carne estiver quase pronta, acrescentar a cebola, o

cheiro verde, o hortelã, o coentro, o limão e o sal. Termine o

cozimento por mais 10 minutos aproximadamente. Coloque então as

fatias de pão no fundo da travessa e sobre elas os pedaços de

galinha e os temperos do refogado.

Escalde as gemas em água fervendo, colocar sobre a galinha e

polvilhar com canela.

Fonte: Ana Maria Braga