Ingredientes

Para o peru:

2 kg de peito de peru
Tempero pronto ou sal, pimenta do reino e alho amassadoAzeite a gosto
2 maços de espinafre cozido no vapor, temperado com azeite e tempero pronto
500 g de ricota temperada com tempero pronto
6 colheres (sopa) de creme de leite com soro
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
6 colheres (sopa) de nozes picadas

Para a farofa:

200 g de manteiga ou margarina
1 colher (soparasa) de alho picado
1 cebola pequena picada
½ kg de vagem picada
2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
500 g de farinha de milho
Tempero pronto a gosto

Modo de preparo

Para o peru:

Abra o peito formando uma manta. Tempere e deixe descansar por 1 hora.

Misture a ricota, o creme de leite e as uvas passas. Reserve.

Sobre um papelalumínio untado com manteiga ou margarina, coloque a manta de peito, espalhe a ricota e polvilhe as nozes por cima do espinafre. Enrole como um rocambole.

Leve para assar por 1 hora em forno médio. Retire o papelalumínio e deixe por mais 40 minutos até dourar.

Para a farofa:

Numa panela, coloque a manteiga, doure a cebola e o alho. Junte a cenoura e a vagem. Vá refogando e pingando água até cozinhar os legumes. Desligue o fogo, coloque a farinha de milho e misture. Adicione o tempero pronto.

Rendimento: 15 porções

Custo total: de R$ 18,00 a R$ 20,00

Custo do kg do peito de peru: de R$ 7,50 a R$ 8,50

Custo do peru inteiro: R$ 4,75 kg

Fonte: Ana Maria Braga