Ingredientes

4 peitos de frango abertos ao meio
Sal a gosto
Suco de ½ limão
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Sálvia picada a gosto
200 g de aparas de peito de frango
½ cebola picada
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas e tostadas
50 g de presunto cru tostado
100 g de tomate seco
Azeite para untar a chapa (ou frigideira)
Para o creme de maracujá:
50 ml de suco de maracujá concentrado
200 ml de creme de leite fresco
50 g de açúcar
Polpa de 1 maracujá fresco

Modo de preparo

Tempere 4 peitos de frango abertos ao meio com sal a gosto, suco de ½ limão, ½ xícara (chá) de vinho branco seco e sálvia picada a gosto. Reserve por 30 min na geladeira.

Num processador, coloque 200 g de aparas de peito de frango, ½ cebola picada, 2 dentes de alho, ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas e tostadas, 50 g de presunto cru tostado e 100 g de tomate seco. Processe até obter uma pasta.

Retire o frango da geladeira, distribua a pasta sobre os filés, enrole os filés e feche com auxílio de um palito.

Numa chapa ou frigideira untada com azeite, doure os filés de frango recheados. Leve ao forno numa assadeira untada com azeite, em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 min. Fatie e sirva imediatamente com o creme de maracujá.

Para o creme de maracujá:

Numa panela em fogo médio, coloque 50 ml de suco de maracujá concentrado e 200 ml de creme de leite fresco. Mexa e deixe reduzir. Acrescente 50 g de açúcar e a polpa de 1 maracujá fresco.Misture bem.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Ana Maria Braga