Ingredientes

1 pernil de 2,5 quilos
250ml de suco de abacaxi
10 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de tempero pronto
sal e pimenta a gosto
5 fatias de bacon
8 ameixas pretas

PARA DECORAR:

Batata doce frita (passada no queijo ralado)
Rodelas de abacaxi

Modo de preparo

TEMPERO:

No copo do liquidificador, coloque o suco de abacaxi, o alho, louro, tempero pronto e o sal. Bata. Desligue e coloque em um refratário. Acrescente o bacon frito levemente e as ameixas.

PERNIL:

Coloque o pernil em um refratário e faça furos sobre ele com auxílio de uma faca. Regueo com o tempero. Coloque pedaços de bacon e ameixa dentro dos furos. Cubra com papel alumínio e deixeo no tempero de um dia para o outro ou por no mínimo duas horas. A seguir, leve ao forno coberto com o papel por 2 a 3 horas. Decore a gosto.

MOLHO:

Numa panela, coloque o caldo do cozimento e 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo. Deixe engrossar. Sirva com o pernil.

Fonte: Palmirinha Onofre