Ingredientes

1 frango
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) vinagre
1 cebola em rodelas grossas

Molho:

1 colher (sopa) azeite
1 colher (sopa) manteiga
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) azeitonas verdes sem caroço
1 xícara (chá) presunto picado
6 tomates sem sementes picados
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque o frango em uma assadeira sobre as rodelas de cebola e regue com o azeite e o vinagre. Leve ao forno moderado (180º) por 50 minutos. Corte em pedaços, coloque em uma travessa e mantenha aquecido. Para o molho derreta a manteiga com o azeite e refogue o restante os por 10 minutos até encorpar bem. Cubra o frango com este molho e sirva bem quente.

Fonte: Daniel Bork