Ingredientes

(rendimento: 6 porções)
1 frango
limão, sal, alho para temperar
3 colheres (sopa) manteiga (duas para besuntar o frango por fora e uma para mexer os ovos)
50g bacon em cubinhos
2 colheres (sopa) óleo
1 cebola picadinha
miúdos do frango cozidos em água com sal e salsinha e picados
2 ovos mexidos (com 1 colher de manteiga)
250g farinha de milho amarela
azeitonas pretas picadas
sal a gosto
cheiro-verde picado
3 cebolas cortadas em rodelas grossas para forrar a assadeira

Modo de preparo

Lave bem o frango, tempere com sal, limão e alho, por dentro e por fora, e deixe descansar por 15 minutos.

Frite o bacon no óleo, junte a cebola, refogue bem, acrescente os miúdos pré-cozidos e deixe tomar gosto. Adicione a farinha aos poucos, mexendo, tempere com sal, junte as azeitonas, os ovos mexidos e o cheiro-verde.

Recheie o frango com a farofa, prenda com palitos, coloque na assadeira, sobre uma cama de rodelas de cebola, besunte com manteiga e leve ao forno médio por uma hora e meia.

Fonte: Daniel Bork