Ingredientes

1kg peito de frango cortado em cubinhos
sal a gosto
3 colheres (sopa) óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 tomates bem maduros (sem pele) picados
1kg mandioca cozida picada
1 xícara (chá) caldo do cozimento do frango
1 garrafinha leite de coco (200ml)
2 colheres (sopa) azeite-de-dendê
molho de pimenta a gosto
½ xícara (chá) coentro picado

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e refogue no óleo. Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo. Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê. Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem. Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro. Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa. Sirva com arroz branquinho e mandioquinha frita.

Fonte: Daniel Bork