Ingredientes

1º Passo: temperar
- 12 asas de frango (1,1 kg)
- Sal temperado a gosto
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassado
- Pimenta vermelha picada a gosto
- 1 colher (café, rasa) de cada um dos temperos: cominho,
canela e cravo moído (misturados)
2º Passo: cozinhar
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 12 asas de frango temperadas
- Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e
salsinha)
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de
água quente
3º Passo:

empanar:

- 2 copinhos de iogurte natural temperados com sal e pimenta
calabresa
- 300 g de farinha de trigo para empanar as asinhas
misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
fino
- Sal temperado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 12 asas de frango cozidas e com as pontas cortadas

Para fritar:

- Óleo suficiente para fritar

Para o molho que acompanha asas de frango:

- 1 copo de iogurte
- 1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado
- 2 colheres (chá) de alcaparras picadas
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado(cebolinha e
salsinha)
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 1 colher (café-rasa) de pimenta vermelha bem picada
- 1 pitada de açúcar
- Sal a gosto

Modo de preparo

1º Passo: temperar

Tempere as asas de frango com sal, suco de limão, dentes de alho

amassados, pimenta vermelha e temperos.

2º Passo: cozinhar

Aqueça o azeite e refogue as asinhas de frango já temperadas.

Junte o bouquet garni e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido

em 1/2 litro de água. Cozinhe em fogo baixo por 50 min, mas sem

desprender a carne do osso.
Escorra e deixe esfriar.

3º Passo: empanar

Tempere o iogurte com sal e pimenta calabresa. Passe as asinhas

cozidas pelo iogurte. Retire o excesso, empane na farinha de

trigo misturada com o queijo parmesão.

Para fritar:

Aqueça o óleo e frite as asinhas empanadas até dourarem dos dois

lados. Coloque sobre papel-toalha.

Para o molho que acompanha asas de frango:

Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com o garfo.

Fonte: Ana Maria Braga