Modo de preparo
Limpe as codornas, retirando o pescoço. Esfregue sal em cada uma
delas, coloque num recepiente e acrescente pimenta, alecrim,
salvia, alho, cheiro verde, cebola, alho, alecrim, osmarim,
orégano, vinho branco seco e água até cobrir as codornas. Deixe
descansar por 6 horas.
Faça uma farofa: frite o bacon, coloque a cebola, alho e carne
moÃda e refogue até que fique bem sequinha. Acrescente azeitona
verde bem picadinha, faça a farofa com farinha de rosca.
Depois, recheia codorna por codorna, coloque a assadeira e no
peito espete um pedacinho de bacon. Regue com óleo de milho e
leve para assar. Sirva com polenta, molho ao sugo e uma salada de
escarola com bacon. Bom apetite!
Fonte: Ana Maria Braga
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