Modo de preparo
Leve ao fogo o açúcar misturado com a água. Deixe ferver até
obter ponto de pérola e reserve. Misture as gemas e os ovos
batidos e passe tudo por uma peneira fina. Incorpore o vinho do
porto, o sal e a essência de baunilha às gemas.
Adicione a calda de açúcar em fio à mistura de ovos e leve ao
fogo baixo, até voltar a ferver, mexendo sempre. Retire do fogo.
Coloque o preparado em uma forma de pudim previamente
caramelizada. Tape a forma e leve ao forno previamente aquecido a
(160ºC), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Desenforme depois
de frio.
Fonte: Ana Maria Braga
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