Ingredientes

6 berinjelas
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 quilo de carne moída
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1 pão italiano
1/2 litro de molho de tomate
queijo para polvilhar

Modo de preparo

Lave as berinjelas, corte-as ao meio e retire a polpa. Coloque-as para aferventar em uma panela com água, sal e vinagre. Depois retire-as e reserve.

RECHEIO:

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola, o alho, os tomates, a pimenta, o sal e as azeitonas. Misture e desligue o fogo. Adicione a salsinha e a cebolinha e reserve.

MOLHO:

Em uma panela aqueça o molho de tomate pronto.

MONTAGEM:

Em um refratário espalhe o molho, fatias de pão italiano, molho e as berinjelas. Distribua a carne moída dentro de cada berinjela. Regue com o molho e polvilhe queijo ralado. Decore com folhas de majericão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Palmirinha Onofre