Ingredientes

3 berinjelas grandes cortadas no comprimento
água e sal para aferventar

Recheio:

1 colher (sopa) azeite
3 fatias bacon picadas
200g lingüiça calabresa picada
3 dentes alho amassados
sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
polpa das berinjelas
1 tomate em rodelas
farinha de rosca a gosto e orégano a gosto

Modo de preparo

Afervente por alguns minutos as berinjelas, escorra da água, retire a polpa com uma colher e reserve. Doure no azeite o bacon com a lingüiça até ficarem douradinhos. Acrescente o alho, acerte o sal, a pimenta e coloque a polpa reservada. Refogue por 2 minutos e acrescente a farinha. Misture bem e recheie as berinjelas. Cubra com as rodelas de tomate, o queijo ralado e o orégano. Leve para o forno quente (180º) por 15 minutos ou até dourar bem.

Fonte: Daniel Bork