Ingredientes

3 ovos inteiros
1 xícara de chá de glucose de milho (360 gramas)
1 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de nozes picadas
1 colher do sopa de fermento em pó
Canela em pó a gosto
Raspas de limão a gosto
2 xícaras de chá de maçãs frescas picadinhas (aproximadamente 3 maçãs grandes)

Modo de preparo

Numa batedeira, bata bem os ovos até espumarem. Adicione a glucose em fio e, sempre batendo, agregue o azeite aos poucos. Bata por mais três minutos. Desligue a batedeira, adicione a canela, as raspas de limão, a farinha, as maçãs, as nozes e o fermento. Misture com cuidado e leve para assar em forno 185 a 200 ºC.

Fonte: Olga Bongiovanni