Ingredientes

150 g de margarina batida em creme
½ copo (tipo americano) de batata doce crua ralada grossa
1 ½ de amendoim torrado e moído
1 copo (tipo americano) de passas sem sementes
1 colher (sopa) rasa de gengibre ralado
1 colher (sopa) rasa de canela em pó
1 copo e meio de açúcar mascavo
4 gemas
1 ½ copo (tipo americano) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 claras em neve
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Numa batedeira bata a margarina até obter um creme.Misture 1 ½ copo e de batata doce crua ralada grossa, 1 ½ copo (tipo americano) de amendoim torrado e moído, 1 copo (tipo americano) de passas sem sementes, 1 colher (sopa rasa) de gengibre ralado, 1 colher (sopa rasa) de canela em pó, 1 ½ copo (tipo americano) de açúcar mascavo e 4 gemas com a margarina já batida em creme.

Acrescente 1 ½ copo (tipo americano) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada de sal.misture bem. por último junte as 4 claras em neve e mexa delicadamente.

Coloque a massa numa forma redonda para pudim e asse em fogo quente por 30 minutos.

Depois de frio desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Fonte: Ana Maria Braga