Ingredientes

Para a massa:

300 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
100 g de açúcar
1 ovo
Raspas da casca de ½ limão

Para o recheio:

7 gemas
250 g de açúcar
Raspas da casca de 1 limão
400 g de cream cheese

Para a montagem:

Recheio pronto
Massa assada
2 claras
70 g de açúcar
Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparo

Para a massa:

Numa tigela, misture 300 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga fazendo uma farofa. Junte 100 g de açúcar, 1 ovo e raspas da casca de ½ limão. Amasse bem, envolva-a em papel filme e leve à geladeira por 10 min. Numa superfície lisa, coloque a massa sobre um saco plástico e cubra com outro saco plástico. Com o auxílio de um rolo, abra a massa e forre uma forma redonda de fundo falso (22cm de diâmetro). Cubra com papel-alumínio e feijões.

Leve ao forno a 200ºC por 15 min. Retire os feijões e a folhas de alumínio e leve ao forno por mais 10 min. Reserve.

Para o recheio:

Num liquidificador, coloque 7 gemas, 250 g de açúcar, raspas da casca de 1 limão e 400 g de cream cheese. Bata até obter um creme homogêneo.

Para a montagem:

Despeje o recheio na forma com a massa (já assada) e leve para assar no forno a 180ºC por 30 min. Reserve. Numa batedeira, coloque 2 claras e bata até obter picos macios.

Coloque aos poucos 70 g de açúcar e continue batendo até obter picos firmes, por mais ou menos 2 min. Espalhe o merengue sobre o recheio (já assado) dentro da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 min até dourar o merengue. Salpique amêndoas laminadas a gosto. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva bem frio.

Fonte: Ana Maria Braga