Ingredientes

100g de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos (claras separadas)
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA:

1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado

Modo de preparo

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture para se agregarem. Junte a farinha, o leite e o leite de coco. Bata. Desligue. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada. Leve ao forno préaquecido 200ºC por 30 a 35min. A seguir, retire do forno e deixe esfriar. Corte ao meio e molhe com a cobertura. Recoloque a parte retirada e faça furos sobre o bolo com auxílio de um garfo. Regue com a cobertura. Polvilhe com coco ralado hidratado ou fresco. Leve para gelar.

COBERTURA:

Em um recipiente coloque o leite de coco (200ml) e o leite condensado. Misture.
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Fonte: Palmirinha Onofre