Ingredientes

200 g de manteiga ou margarina
2 xícaras de chá de açúcar
6 gemas
1 vidro (200 ml) de leite de coco
100 g de queijo ralado
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 claras batidas em neve
1 caixa (500 g) de goiabada, dissolvida em duas colheres de água

Modo de preparo

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture com uma colher e bata até virar um creme esbranquiçado. Desligue a acrescente o leite de coco e o queijo ralado. Bata, junte a farinha de trigo e bata novamente. A seguir, agregue o fermento e misture. Junte as claras batidas em neve aos poucos, misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira redonda, com 32 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos. Deixe esfriar e espalhe a goiabada derretida sobre o bolo.

Para fazer o creme de goiabada, coloque em uma panela a água e a goiabada. Espere derreter, sempre mexendo, e empregue.

Dicas: Use a goiabada para rechear o bolo. Você também pode fazer um Creme Mármore

1/2 Kg de açúcar de confeiteiro

Suco de limão galego (só pode ser deste tipo)

Pingue aos poucos o suco de limão no açúcar e mexa até virar um creme firme e espesso.
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Fonte: Palmirinha Onofre