Ingredientes

MASSA:

1 pacote de bolacha doce
100g de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de creme de leite

RECHEIO:

4 gemas
½ xícara (chá) de glaçúcar
250g de ricota
200g de queijo cremoso
2 colheres (sopa) de licor
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água

COBERTURA:

250g de geléia de sua preferência

Modo de preparo

Em um recipiente coloque a bolacha triturada, a margarina, as raspas de limão e o creme de leite. Misture com auxílio de uma colher. Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda, de fundo falso (n°28). A seguir, espalhe o recheio.

Leve para gelar por 2 horas ou freezer por 1 hora.

Desenforme e decore com a geléia de sua preferência ou chantilly.

RECHEIO:

Hidrate a gelatina com água e dissolva em banhomaria.

Na vasilha da batedeira coloque as gemas e o glaçúcar. Bata até obter uma gemada esbranquiçada. Junte a ricota e o queijo cremoso. Bata. Desligue e junte as raspas de limão, licor, creme de leite sem soro e a gelatina dissolvida. Bata novamente para se agregarem.
DICA: Substitua o queijo cremoso por requeijão de copo.

Fonte: Palmirinha Onofre