Modo de preparo
Coloque as gemas e o açúcar (reserve um pouco) no copo do liquidificador e bata. Desligue a junte a mandioca, a manteiga e o restante do açúcar. Desligue e torne a bater a cada ingrediente adicionado. Reserve.
Coloque num refratário a farinha, o fermento e o coco ralado. Junte o lÃquido reservado no liquidificador. Misture levemente. Adicione as claras em neve e continue misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150º por 15 minutos e a seguir a 180º por 20 minutos. Retire do forno e polvilhe açúcar.
Fonte: Palmirinha Onofre
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