Modo de preparo
Coloque as claras na vasilha da batedeira e bata até dobrar de volume (mais ou menos 15 minutos). Acrescente o açúcar e o cremor de tártaro. Bata mais um pouco para se agregarem. Ponha a mistura em um saco de confeiteiro e coloque em assadeira de fundo falso, forrada com papel manteiga. Comece do centro para as laterais (tipo um disco). Leve ao forno pré-aquecido a 150º por 20 minutos. Retire da forma delicadamente para não se quebrar.
MONTAGEM :
Num refratário redondo, faça camadas com o disco de suspiro, chantilly e pêssegos picados. Cubra com chantilly e decore com pêssegos.
Dica da Palmirinha: Use raspas de limão ou laranja, ou gotas de baunilha no suspiro. Mantenha a porta do forno entreaberta (para fazer o suspiro) usando uma colher de pau.
Fonte: Palmirinha Onofre
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