Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos (claras separadas)
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 vidro (200 ml) de leite de coco
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó


PARA MOLHAR O BOLO :

1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
150 gramas de coco ralado
Papel alumínio para embrulhar

Modo de preparo

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até virar um creme. desligue a batedeira e junte o leite de coco, a farinha de trigo peneirada com o amido de milho ou fécula de batata. Misture com uma colher e bata novamente até se agregarem todos os ingredientes. Desligue e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente. Coloque em tabuleiro nº 3, untado e polvilhado. leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos. retire do forno e com o bolo ainda quente, faça furos com o auxílio de um garfo sobre ele.

Molhe-o com o leite de coco e o leite condensado, espalhando por toda a superfície. Polvilhe o coco ralado fresco (se for o de pacote, hidrate-o antes de usar). Cubra a assadeira com papel alumínio e leve a geladeira por 3 a 4 horas.

Depois de bem gelado, corte em pedaços e embrulhe-o com papel alumínio.

Fonte: Palmirinha Onofre