Ingredientes

ESPONJA:

5 tabletes de fermento para pão (75g)
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
100g de farinha de trigo

MASSA:

3 gemas
2 ovos
150g de manteiga sem sal
150g de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
raspas de limão ou laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de essência de panetone
600g de farinha de trigo
300g de frutas cristalizadas
300g de gotas de chocolate

COBERTURA:

300g de amendoim
300g de açúcar de confeiteiro
2 claras

Modo de preparo

ESPONJA:

Esfarele o fermento em um recipiente e junte o açúcar. Mexa até obter um líquido. Adicione a água morna e a farinha. Misture bem e cubra com um pano. Deixe levedar por aproximadamente 15 minutos.

MASSA:

Em um recipiente, coloque a farinha, os ovos, as gemas, o suco de laranja, a essência de baunilha e de panetone, as raspas de limão ou de laranja, o açúcar, a manteiga (temperatura ambiente) e a esponja.

Misture bem e depois sove a massa sobre um superfície enfarinhada. Abra a massa com o auxílio das pontas dos dedos e acrescente as frutas cristalizadas

e as gotas de chocolate. Misture bem para se imcorporarem. Distribua porções em formas próprias para colomba. Polvilhe com a cobertura e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e 180° por mais 20 minutos.

COBERTURA:

Em um recipiente misture o amendoim triturado, o açúcar e as claras.

Obs: Para fazer a colomba de chocolate, basta espalhar gotas de chocolate sobre a colomba e levar ao forno.

Fonte: Palmirinha Onofre