Ingredientes

RECHEIO:

50 tâmaras
1/2 vidro de leite de coco (100ml)
250g de açúcar de confeiteiro
9 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo

CALDA:

1 quilo de açúcar
400ml de água
100g de glucose
1 colher (café) de suco de limão

Modo de preparo

CALDA:

Em uma panela coloque a água e o açúcar. Misture com uma colher de pau e depois não mexa mais até ferver. Junte a glucose de milho e o suco de limão, ferva mais um pouco e desligue. Passe as tâmaras já preparadas pela calda ainda quente.

RECHEIO:

Em uma panela coloque o açúcar de confeiteiro e o leite de coco. Misture e não mexa mais até obter uma calda (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, junte as gemas passadas pela peneira e a farinha. Misture e volte ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe descansar de um dia para o outro. Unte as mãos com manteigas e faça bolinhas e coloque-as dentro de cada tâmara. Banhe na calda com o auxílio de um palito de dente. Acomodeas em uma assadeira e após secar o caramelo retire o palito

Fonte: Palmirinha Onofre