Ingredientes

Massa:

6 ovos (claras separadas das gemas)
2 xícaras (chá) açúcar
200g manteiga
1 vidro leite de coco (200ml)
a mesma medida da garrafa de leite
4 xícaras (chá) farinha de trigo
2 colheres (sopa) fermento químico em pó

Calda:

2 xícaras (chá) açucar cristal
2 xícaras (chá) água
1 coco fresco ralado grosseiramente
margarina para untar e farinha para enfarinhar

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Para a massa bata na batedeira as gemas junto com o açucar e a manteiga até formar um creme esbranquiçado. Diminua a velocidade, acrescente o leite de coco, o leite, a farinha e bata por mais 3 minutos em velocidade alta. Tire da batedeira, acrescente as claras e incorpore delicadamente á massa. Transfira esta massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja douradinho. Tire da forma e reserve para amornar. Enquanto isso faça a calda: coloque em uma panela o açúcar cristal junto com a água e deixe ferver até que fique em ponto de fio. Regue o bolo com esta calda, espalhe nas laterais e polvilhe o coco. Sirva quentinho ou já frio, de qualquer modo é uma delícia!

Fonte: Daniel Bork