Ingredientes

(rendimento: 10 porções)
1 kg mandioca (crua, descascada, ralada)
2 xícaras (chá) açúcar
5 ovos
½ xícara (chá) leite
1 vidro pequeno (200 ml) leite de côco
4 colheres (sopa) manteiga derretida
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a assadeira
côco ralado para polvilhar sobre o bolo

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura alta 220ºC.

No liqüidificador, bata a mandioca, o açúcar, os ovos, o leite e o leite de côco, até obter uma mistura homogênea.

Adicione a manteiga derretida e misture bem. Despeje a massa na assadeira untada e polvilhada e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Daniel Bork