Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo
3 ovos inteiros
1 abobrinha italinana de 300 g ralada crua e com a casca
1 cebola ralada
2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Pimenta calabresa seca a gosto
Ervas picadas a gosto (salsinha, manjericão, alecrim e sálvia)
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g)
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal temperado a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata os ovos e o óleo no liquidificador. Coloque em uma vasilha o óleo , os ovos batidos, a abobrinha, a cebola, os tomates, as azeitonas, a pimenta e as ervas. Acrescente a farinha aos poucos e o queijo parmesão. Misture até incorporar todos os ingredientes. Adicione o fermento em pó. Acerte com o sal temperado. Unte uma forma para bolo inglês com óleo e polvilhe queijo ralado fino. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 min.

Fonte: Denise