Ingredientes

-1 xícara (chá) de maionese light
-4 ovos caipiras
-2 1/2 xícaras de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de flocos de milho pré-cozido
-2 copos (200 ml) de leite
-1 vidro de leite de coco
-1/2 xícara de coco ralado
-1/2 xícara de queijo parmesão
-1 colher de sopa de fermento em pó
-2 colheres de óleo para untar a forma
-3 colheres de fubá para polvilhar a forma

Modo de preparo

Separe as claras da gema. Bata as gemas com a maionese light e o

açúcar com a batedeira até formar um creme esbranquiçado.

Acrescente o leite de coco, mexendo devagar.

Coloque a farinha de trigo, aos poucos, continue mexendo e em

seguida incorpore o floco de milho, e o leite. Coloque o coco e

o queijo ralado. Sempre mexendo até a massa ficar homogênea.

Coloque as claras em neve e por último, o fermento em pó. Despeje

a massa em uma forma retângular, untada e polvilhada com fubá.

Leve ao forno médio (já pré aquecido), por 30 a 45 minutos. Use

o velho palitinho de dentes ou o garfo, para saber se o bolo está

pronto.

Fonte: Ana Maria Braga