Ingredientes

Massa
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100g de nozes picadas
Recheio (Ovos moles com nozes)
250ml de água
450g de açúcar
450ml de leite
10 gemas
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor. Diluir em 1
colher (sopa) de água
100g de nozes picadas
Cobertura (Ganache)
400g de chocolate meio amargo
600g de creme de leite UHT
200g de nozes picadas

Modo de preparo

Massa
Bata os ovos inteiros com o açúcar em batedeira na velocidade

máxima até crescerem. Passe para uma tigela e peneire aos poucos,

a farinha de trigo, rosca, chocolate em pó e o fermento,

misturando levemente com o fouet.
Por último, acrescente as nozes picadas e distribua em assadeira

nº 2 untada. Leve ao forno pré-aquecido (130º) por

aproximadamente 30 minutos.

Recheio
Ferver a água e o açúcar, obtendo uma calda, até o ponto de fio

(médio). Deixe esfriar um pouco.
Em outro recipiente peneire as gemas, adicione o leite e em

seguida misture aos poucos na calda de açúcar.
Volte a mistura ao fogo baixo, acrescente a gelatina e mexa até

dissolver completamente. Tome cuidado para não ferver.
Transfira para outro recipiente e deixe esfriar. Misture as nozes

picadas e leve à geladeira.

Cobertura
Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria e acrescentar o

creme de leite. Reserve.


Montagem
Rechear a massa com o recheio de ovos moles com nozes. Aqueça o

ganache e despeje sobre o bolo, cobrindo toda a superfície. Com o

auxílio de uma espátula, cubra as laterais. Decore com as nozes

picadas.

Fonte: Ana Maria Braga