Modo de preparo
Massa:
Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Depois
acrescente as claras em neve, e por último, a fécula de batata e
o fermento. Unte uma forma com manteiga e polvilhada com trigo e
leve ao forno até assar e reserve.
Recheio:
Coloque 12 colheres de açúcar com água atée cobrir e leve ao fogo
até dar o ponto de pérola. Retire e deixe esfriar. Bata as gemas
e adcione nesta calda mexendo. Leve ao fogo ao ponto do doce de
ovos, soltando da panela. Abra o bolo ao meio e recheie com o
doce de ovos e cole.
Cobertura:
Bata as claras até ficar em neve e adicione o açúcar até formar
ponto de suspiro, e adicione as raspas de limão. Cubra o bolo
todo e por fim enfeite com o coco ralado.
Fonte: Ana Maria Braga
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