Ingredientes

Massa:

-2 colheres (sopa) de manteiga
-4 ovos
-1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de coco fresco ralado
-500g de mandioca crua, ralada
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-1/2 colher (sopa) de fermento em pó
-1/2 colher (chá) de sal
-manteiga para untar
-farinha de trigo para polvilhar
-1/2 goiabada pequena

Calda:

-1 vidro de leite de coco
-1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa:

bata a manteiga com os ovos na batedeira. Adicione o açúcar e

continue batendo, até ficar homogêneo. Acrescente o coco e a

mandioca. Por último, misture a farinha peneirada com o fermento

e o sal. Despeje a metade da massa em uma forma com furo central

(19 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

Coloque fatias de goiabada, acrescente o restante da massa por

cima e asse em forno médio (180 ºC), pré-aquecido por cerca de 1

hora e 30 minutos.

Calda:

misture muito bem o leite de coco com o açúcar. Despeje sobre o

bolo ainda quente e sirva depois que esfriar.

Fonte: Ana Maria Braga