Modo de preparo
cozinhe o aipim em água e sal até ficar macio.
passe no espremedor de batatas ainda quente,
acrescente os ovos e a farinha até dar ponto de pure. refogue a
cebola, acrescente a carne e deixe cozinhar, quando secar o suco
da carne, amorne em uma frigideira pequena o azeite e coloque o
alho bem picadinho dentro, misture na carne e tempere com o sal,
pimenta sÃria, louro e mangerona. colocar extrato de tomate e um
pouquinho de água.
frite os cubinhos de bacon e escorra em papel absorvente.
num prato refratário, faça uma camada com o purê de aipim, cubra
com a carne moÃda, sobre a carne coloque fatias de queijo
cheddar, e a seguir o restante do purê.
polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno até
gratinar. ao retirar do forno salpique com o bacon e o tempero
verde picadinho.
Fonte: Ana Maria Braga
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