Ingredientes

-1/2 copo de óleo
-3 ovos
-1 copo de açúcar
-2 1/4 de copo de farinha de trigo
-1/2 colher de sal
-1 colher de baunilha
-1 colher de bicabornato
-2 colheres de fermento
-2 colheres de canela em pó
-3 copos de banana bem maduras e amassadas no garfo (não
pode passar no triturador)
-1 copo de nozes picadas
-1/2 copo de passas (opcional)
-1 copo de nozes trituradas para untar a forma

Modo de preparo

Bater as 3 claras em neve e reservar. Colocar numa tijela, o

óleo, as gemas, açúcar, farinha de trigo, sal, fermento,

bicabornato, canela e a baunilha. Bater rapidamente para

homogeneizar a massa, pode ser na batedeira, mas muito

rapidamente.

Colocar os 3 copos das bananas amassadas e bater novamente

rápido. Colocar as nozes e as passas e misturar com uma colher de

pau. Somente agora coloque as claras em neve.

Unte uma forma com manteiga e polvilhar as nozes trituras

reservadas para a forma. Coloque a massa na forma e leve para

assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga