Ingredientes

- 6 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 500 g de batata inglesa cozida e amassada
- casca ralada de 1 limão
- 200 g de farinha de castanha-do-Pará (bater a castanha no
processador até obter uma farinha)
- 1 copo de iogurte natural
- 6 claras batidas em neve
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- manteiga e farinha de rosca para untar

Modo de preparo

Bata as gemas com açúcar até incorporar. Acrescente batata cozida

e amassada, casca de limão ralada, farinha de castanha-do-Pará e

iogurte natural. Junte as claras batidas em neve e fermento em

pó.

Transfira para uma forma para pudim (24 cm de diâmetro X 7 cm de

altura) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca.

Leve ao forno a 175ºC por +/- 1 hora.

Retira a forma do forno e vire o bolo ainda quente sobre um prato

de servir (não retire a forma ainda).
Desinforme e cubra com a cobertura de iogurte (receita abaixo).

Ingredientes da cobertura:

- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara (chá) de castanha-do-Pará laminada

Modo de preparo da cobertura:

Numa tigela misture 2 colheres (sopa) de iogurte natural e aos

poucos acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (até

formar uma pasta).
Cubra o bolo reservado e enfeite com 1/2 xícara (chá) de

castanha-do-Pará laminada.

Fonte: Ana Maria Braga