Ingredientes

-3 ovos
-2 xícaras de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-3/4 de xícara de óleo vegetal
-1/2 colher de sal
-2 colheres (chá) de extrato de baunilha
-2 xícaras de cenoura ralada
-1 lata de abacaxi em pedaços sem calda
-7 colheres (sopa) de coco ralado
-1 xícara de nozes picadas

Modo de preparo

Colocar na batedeira, os ovos e o açúcar e bater bem até ficar

uma mistura homogenêa e clara. Depois, adicionar a farinha, o

fermento em pó, óleo vegetal, sal e baunilha. Bater em velocidade

média.

Por último, acresecentar à essa mistura, a cenoura ralada, as

nozes picadas e o coco ralado. Misturar bem e colocar na forma

untada. De preferência forma redonda com furo no meio. Assar por

30 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga