Ingredientes

Massa:

-4 cenouras
-3 ovos
-1 copo de requeijão de óleo de girassol
-2 xícaras de farinha de trigo
-2 xícaras de açúcar cristal
-1 colher sopa bem cheia de fermento em pó

Cobertura:

-1 ovo
-7 colheres de açúcar cristal
-2 colheres de achocolatado em pó
-1 colher de rum (ou pinga)
-1 colher bem cheia de manteiga ou margarina

Modo de preparo

Massa: cortar a cenoura e cozinhar. Após cozida bater no

liquidificador o oleo, a cenoura e o ovos. Em uma vasilha colocar

a farinha de trigo, o açucar e o fermento misturar tudo e em

seguida colocar a mistura do liquidificador e mexer bem.

Levar ao forno em uma assadeira média, untada com margarina, por

aproximadamente 30 minutos. Dependendo do forno é melhor

verificar se está assado furando com o garfo.

Cobertura: em uma panela misturar todos os ingredientes e mexer

bem, levar ao fogo até desprender do fundo da panela. Eu prefiro

fazer a cobertura em panela de ferro. A cobertura deve ser feita

logo após o termino do bolo. Furar o bolo com garfo e colocar a

cobertura, assim a cobertura escorre dentro do bolo. Servir

quente ou gelado o bolo fica uma delícia.

Fonte: Ana Maria Braga